La comida callejera siempre ha sido el alma de muchas ciudades. Es rápida, accesible, auténtica y profundamente conectada con la cultura local. Sin embargo, en los últimos años ha comenzado a transformarse, dando paso a una nueva tendencia que combina … Sigue leyendo
La manera de sentarse a la mesa está viviendo una transformación profunda. Hoy, la gastronomía ha dejado de centrarse únicamente en el sabor para convertirse en una experiencia integral donde intervienen los sentidos, la emoción y la narrativa. Comer ya … Sigue leyendo
En la actualidad, viajar ya no se trata solo de conocer nuevos lugares… sino de vivirlos. Y en ese proceso, la gastronomía se ha convertido en uno de los principales motores del turismo. Hoy, cada vez más viajeros eligen su … Sigue leyendo
En un mundo donde el desperdicio de alimentos se ha convertido en uno de los grandes retos globales, la gastronomía responde con una propuesta que redefine la forma de cocinar: el menú cero desperdicio, también conocido como zero waste. Más … Sigue leyendo
La sostenibilidad ya no solo está en la cocina… también ha llegado a la barra. En los últimos años, la mixología ha evolucionado hacia un enfoque más consciente, donde cada ingrediente, cada proceso y cada decisión buscan reducir el impacto … Sigue leyendo
La escena culinaria mexicana vive un momento clave, y en el centro de esta transformación se encuentra Guadalajara. La ciudad ha sido elegida como sede de la ceremonia de la Guía Michelin en México, un reconocimiento que confirma su creciente … Sigue leyendo
En un momento donde la conciencia ambiental y el consumo responsable marcan la pauta, la gastronomía sostenible se posiciona como una de las transformaciones más relevantes en el mundo culinario. Más que una tendencia, se trata de una nueva manera … Sigue leyendo
En un momento donde la gastronomía evoluciona hacia prácticas más conscientes, surge una tendencia que redefine la relación entre la cocina y el origen de los alimentos: el concepto farm to table. Más que una corriente culinaria, se trata de … Sigue leyendo
La temporada de Cuaresma transforma la oferta gastronómica de la Ciudad de México en una verdadera celebración de sabores. Más allá de la vigilia, es el momento ideal para redescubrir platillos como los romeritos, el pescado a la veracruzana, las … Sigue leyendo
En el corazón de Polanco, donde la arquitectura dialoga con el estilo de vida contemporáneo, Clase Azul presentó una de sus experiencias más refinadas hasta ahora: “Taste of Time”, una visita privada y cata guiada en la Casa de los … Sigue leyendo
La Cuaresma en México no solo es un periodo de reflexión, también es una temporada profundamente ligada a la gastronomía. Durante estas semanas, la tradición invita a evitar las carnes rojas, lo que ha dado origen a una riqueza de … Sigue leyendo
Cada 17 de marzo, el mundo se tiñe de verde para celebrar el Día de San Patricio, una de las fiestas más emblemáticas que ha trascendido fronteras. Lo que comenzó como una celebración religiosa en Irlanda, hoy es un fenómeno … Sigue leyendo
Después de dos intensas jornadas dedicadas a la gastronomía, el festival Sabor es Polanco cerró su edición 2026 consolidándose, una vez más, como uno de los encuentros culinarios más importantes de la Ciudad de México y de toda Latinoamérica. El … Sigue leyendo
La duodécima edición del festival gastronómico Sabor es Polanco se prepara para convertir nuevamente a la Ciudad de México en el punto de encuentro de chefs, restaurantes y amantes de la buena mesa. Considerado uno de los eventos culinarios más … Sigue leyendo
El pan vuelve a ocupar el centro de la conversación gastronómica. En 2026, la panadería artesanal vive una etapa de renovación profunda donde tradición y vanguardia conviven para redefinir un alimento básico que hoy se convierte en símbolo de identidad … Sigue leyendo
El panorama gastronómico en 2026 refleja un cambio claro en las prioridades del comensal. Las predicciones de la industria apuntan a una transformación en los menús de restaurantes de todo el mundo, donde convergen sabores globales, propuestas de valor accesibles, … Sigue leyendo
La organización del festival gastronómico Sabor es Polanco reveló el listado oficial de los establecimientos que integrarán su décima segunda edición. El encuentro, programado para los días 7 y 8 de marzo de 2026 en el Campo Marte, reunirá a más de 80 restaurantes de alto … Sigue leyendo
En un entorno gastronómico cada vez más competitivo y sensible a los costos, muchos restaurantes están apostando por una transformación silenciosa pero estratégica: reducir la extensión de sus cartas. Los menús largos, con decenas de opciones, están dando paso a … Sigue leyendo
La gastronomía dejó de ser un complemento del viaje para convertirse en uno de sus principales motivos. El turismo gastronómico vive una etapa de expansión sostenida y, de acuerdo con proyecciones de analistas internacionales, continuará creciendo de manera significativa hacia … Sigue leyendo
La gastronomía contemporánea está dando un paso más allá del ya conocido concepto “del productor a la mesa”. En 2026, la tendencia evoluciona hacia la hiperlocalidad: un enfoque que no solo privilegia lo local, sino que profundiza en el origen … Sigue leyendo