El libro que descifra el poder de los alimentos funcionales para transformar tu salud y blindarte contra las enfermedades crónicas.
En un mundo donde la dieta occidental se asocia cada vez más a enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y los problemas cardiovasculares, la búsqueda de una nutrición que vaya más allá del mero sustento calórico se ha vuelto imperativa. En este contexto, el libro “Alimentos funcionales: Nutrimentos para beneficiar la salud y prevenir enfermedades” emerge como una herramienta esencial para entender la verdadera revolución en el plato.
De la mano de los expertos Rosa María Ramírez Zermeño y José Alberto Pérez Bejarano, y publicado por la Editorial Trillas, esta obra se aleja de las dietas de moda y se zambulle en la ciencia pura. No es un simple recetario; es una exhaustiva guía académica y práctica sobre cómo ciertos componentes alimentarios pueden modular positivamente nuestro organismo, más allá de su valor nutricional básico.
El libro está estructurado en nueve capítulos robustos que abordan el tema de forma integral. El camino comienza con los fundamentos en “La ciencia de los alimentos” (Capítulo 1), para luego establecer por qué los alimentos funcionales son “una tendencia que llegó para quedarse” (Capítulo 2). Aquí, los autores aclaran que estos no son suplementos farmacológicos, sino alimentos naturales o procesados que incorporan sustancias con efectos beneficiosos específicos, como la reducción del riesgo de cáncer o el fortalecimiento del sistema inmune.
La obra brilla al desglosar los componentes clave. El lector aprende sobre la importancia de las grasas y su relación con la salud cardiovascular (Capítulo 4), pero el núcleo del bienestar intestinal se explora en detalle en el Capítulo 5: “Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos”. Este segmento es crucial, pues explica cómo la fibra y las bacterias beneficiosas (probióticos) actúan como una defensa vital contra diversas dolencias, mejorando la calidad de nuestra microflora.
Además, el texto aborda temas de vanguardia como la “Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados” (Capítulo 3) y ofrece “Opciones de sustitutos de macronutrientes” (Capítulo 6), fundamentales para la industria.
Los capítulos finales (7 y 8) se centran en el “Desarrollo de nuevos productos” y sus “Formulaciones”, ofreciendo una perspectiva valiosa para los profesionales de la ciencia de los alimentos.
Finalmente, en un mundo saturado de superalimentos, el libro concluye con el vital Capítulo 9: “Normatividad de etiquetado de alimentos”, brindando al lector (ya sea estudiante, profesional o consumidor informado) las herramientas para evaluar críticamente las alegaciones de salud en el mercado.
“Alimentos funcionales” es una lectura obligada para entender que nuestra alimentación es la primera y más poderosa línea de defensa para una vida larga y saludable. Es una inversión de conocimiento que se traduce directamente en bienestar.
