Más allá de los escenarios, el Corona Capital ha logrado consolidar un espacio donde la gastronomía se convierte en parte esencial del espectáculo. Su zona culinaria refleja la diversidad y sofisticación de la Ciudad de México: desde propuestas gourmet hasta reinterpretaciones callejeras, cada puesto cuenta una historia tan sabrosa como la música que suena al fondo. Y este año se suma un experto, Burgerman, que con su concepto ha conquistado los corazones y barrigas de sus seguidores y dentro del Corona Capital surge un nuevo espacio: Burgerlandia.
Platícanos de esta nueva aventura que tienes ahora con Burger Man, en lo que es Burgerlandia para Corona Capital.
¡Claro que sí, estoy muy contento! Gracias por invitarme a hablar en Stereo Cien sobre Burgerlandia. Siempre es un honor hablar en su emisora. Básicamente, todo empezó con la idea del Burger Fest. Algunos ya conocían bien el Burger Fest, y en la última edición, durante el festival, hablé con uno de los creadores y organizadores de Corona Capital, quien me propuso llevar esto al festival. Una especie de festival dentro del festival, como una especie de festival de hamburguesas en ciernes. Y les dije: «Díganme dónde firmar», y lo hicimos. Porque, inicialmente, mi idea original para el Burger Fest era justo esta. Les pregunté: «¿Por qué no hacen esto? Hay muy buenas zonas para comer en los festivales».
La experiencia de los festivales ya no se limita a la música o a asistir a conciertos; un festival es una experiencia multidisciplinaria.
Implica muchas cosas. No se trata solo de ir a un concierto, o a muchos, sino que la experiencia debe enriquecerse para que el precio de la entrada valga la pena. Y una de las cosas que siempre ha sido muy importante para Corona Capital ha sido mejorar la oferta gastronómica. Y hoy se ha convertido en algo muy especial. Hay diferentes zonas de comida y una enorme oferta culinaria dentro del festival. Todo empezó intentando atraer a los food trucks. El festival cumple 15 años. Hace 15 años hubo un auge de food trucks, pero no sabían dónde ubicarlos. La legislación mexicana no veía con buenos ojos la idea de los food trucks, así que se creó un festival, y a partir de ahí todo empezó a crecer, ya que los food trucks ampliaron la oferta gastronómica. Ya no se trata solo de tacos, hamburguesas y tortas, sino que se ha especializado en muchos otros platillos.
Y así, el festival creció enormemente, convirtiéndose en un evento de tres días con cientos de artistas y experiencias. Entonces, lo que se nos ocurrió fue reunir todas las hamburguesas que ya participaban en el festival, añadir una selección de hamburguesas preparadas y juntarlo todo en un mismo espacio, creando una especie de mini Burger Fest dentro de Corona Capital. Así nació Burgerlandia.
En los últimos festivales, los stands están muy bien ubicados, tienen sus estructuras con luces LED, lo que les ha dado mucha importancia, y creo que puede ser muy llamativo. Sin darnos spoilers, ¿cuántos restaurantes habrá? ¿Tendrán algo en particular en Burgerlandia?
Sí, quiero decir, hay una gran diferencia con Burger Fest. Burger Fest es un evento promocional, y este es un evento de consumo total. Así pues, el número de puestos de hamburguesas en Burgerlandia se reducirá considerablemente. Habrá 10 hamburgueserías participantes. Los 10 espacios que habrían ocupado los demás puestos de comida del festival se concentrarán en una zona perfectamente delimitada, con una imagen totalmente distinta a la del festival.
Las 10 opciones de hamburguesas, están cuidadosamente seleccionadas por mí. Se encuentran entre las 10 que considero mejores opciones en la Ciudad de México. Además, elegí hamburguesas con diferentes tipos y presentaciones para que no se sintieran iguales. Es decir, no habría muchas hamburguesas del mismo tipo, o completamente iguales, ya que hoy en día existen varias formas de preparar hamburguesas que son las más populares en el mercado. Pero hoy elegí 10, las 10 que más me gustan en la Ciudad de México, incluyendo clásicas, algunas más económicas y pequeñas, e incluso una cadena local de hamburguesas. Así que hay para todos los gustos.
Has llevado a otro nivel a Burgerman. ¿Te lo imaginabas cuando lo planteaste, cuando dijiste: «Aquí hay algo»?
Fíjate que este auge ha ido de la mano del auge de popularidad de Burger Man. Me resulta muy curioso que hoy, por ejemplo, me reconozcan mucho por la calle, y no lo digo por ego, sino simplemente porque me parece muy curioso. Hasta hace dos años, si alguien me reconocía por la calle, era solo por Moderatto. Y hoy, nadie me pide fotos ni autógrafos ni me reconoce por ser el de Moderatto.
La imagen de Burger Man fue desarrollada por el diseñador gráfico que se encarga de todo en Burger Man, mi querido amigo El Chá, Javier Ramírez, y su estudio Ula Ula. Ellos crearon la imagen de Burgerlandia y de Burger Man. Hoy en día, Burger Man está por todas partes, lo cual me da mucha satisfacción. Nunca pensé que lo hiciera para hacerme famoso ni nada parecido, pero me viene de maravilla y me alegra mucho que la popularidad de Burger Man haya ido creciendo, al igual que la de las hamburguesas en nuestro país. En los últimos dos o tres años, ha habido una explosión de opciones y formas de comer hamburguesas, y hemos logrado sacarlas de ese ámbito único y exclusivo de las zonas de comida de los centros comerciales.
Por suerte, hoy en día, la hamburguesa no solo se asocia con la comida rápida de los centros comerciales o de las grandes cadenas, sino que es un plato consolidado, muy popular y perfecto para Instagram. Por eso, cuando empezamos con Burger Fest, quería que se convirtiera rápidamente en un festival autosostenible y en un negocio rentable, y desde la primera edición me sorprendió gratamente el resultado. Tras tres ediciones de Burger Fest, este es como el siguiente paso, como bien dices. No es gracias a la popularidad de Burger Man, sino a la popularidad de las hamburguesas, que se han convertido en un alimento básico de la vida moderna, no solo de los jóvenes, sino también de la vida online. Es como la comida. Ya tengo una teoría un tanto descabellada sobre por qué las hamburguesas se han vuelto tan populares: siento que internet, y especialmente Instagram, representa la idea de llevar la cultura estadounidense a un nivel global; es decir, la globalización de una cultura online basada en la norteamericana, pero tropicalizada en muchos sentidos. Así que probablemente haya muchos platos mucho más populares, que se consumen mucho más —arroces, currys, pan pita y cosas por el estilo— que se comen mucho más que las hamburguesas, pero ninguno de esos platos se ve tan bien en las fotos.
Parte de la idea del mundo online es poder fotografiarlo y presumirlo. He intentado fotografiar y presumir cuando como un curry delicioso o un arroz exquisito, pero las fotos de curry, con todo respeto, parecen vomitadas, incluso con buena iluminación. En cambio, una hamburguesa, la más fea que te puedas imaginar, con buena iluminación se ve increíble en internet y en Instagram. Creo que el auge de Instagram ha contribuido enormemente a
su popularidad actual. Por eso, las hamburguesas, además de ser un plato muy accesible, que se puede encontrar desde un puesto callejero hasta el restaurante más sofisticado del planeta, están presentes en todos esos ámbitos. Creo que eso es lo genial de cómo han evolucionado las hamburguesas.
¡Fantástico! Por último, algo que le quieras comentar a la familia Delfín.
Básicamente, todo aquel que visite Corona Capital debería pasarse por Burgerlandia. Es como entrar a un planeta o un país maravilloso donde encontrarás delicias. Elegí 10 hamburguesas de excelente calidad de mi hamburguesería favorita en la Ciudad de México, que incluye clásicos como Chazz y Rubens. Hay una gran variedad de hamburguesas y, créeme, las 10 que encontrarás en Burgerlandia son de excelente calidad.
PABLO EMILIO ISLAS MARQUEZ
NOVIEMBRE DE 2025
