Desde su nacimiento, Sabor es Polanco se concibió como algo más que un festival gastronómico. Surgió con la intención de reunir, en un solo espacio, a lo más destacado de la cocina contemporánea, conectando al público con chefs, restaurantes y propuestas que estaban redefiniendo la forma de comer y de entender la gastronomía en México. Con el paso de los años, esa idea inicial evolucionó hasta convertirse en una de las citas culinarias más esperadas y reconocidas del país.
En sus primeras ediciones, el festival apostó por un formato cercano y cuidadosamente curado, donde la calidad estaba por encima de la cantidad. La experiencia se centraba en permitir que los asistentes probaran platillos emblemáticos, dialogaran con los cocineros y descubrieran nuevas tendencias gastronómicas en un ambiente relajado. Esa fórmula fue clave para generar confianza y fidelidad entre el público, sentando las bases de un crecimiento sostenido.
A lo largo de más de una década, Sabor es Polanco ha experimentado un crecimiento exponencial. Lo que comenzó como un encuentro selecto se transformó en un evento de gran escala, capaz de congregar a miles de asistentes durante un fin de semana, sin perder su esencia original. Cada edición ha ampliado su oferta culinaria, incorporando más estilos de cocina, técnicas innovadoras y una visión cada vez más diversa del panorama gastronómico nacional e internacional.
Este crecimiento no solo se refleja en cifras o convocatoria, sino en la evolución de la experiencia misma. Hoy, Sabor es Polanco es un recorrido sensorial que invita a explorar sabores, aromas y texturas en un entorno diseñado para disfrutarse sin prisas. Los espacios al aire libre, la disposición de los stands y la cercanía con los chefs convierten la visita en una experiencia dinámica, donde el comensal deja de ser un espectador para convertirse en protagonista.
Uno de los mayores aciertos del festival ha sido su capacidad para adaptarse a los cambios en la cultura gastronómica. Con el paso del tiempo ha integrado nuevas corrientes culinarias, ha dado mayor visibilidad al valor de los ingredientes, a las técnicas contemporáneas y a propuestas que entienden la cocina como una expresión cultural viva. Esta visión ha permitido que el evento se mantenga vigente, atractivo y en constante renovación.
Más allá de la degustación, Sabor es Polanco se ha consolidado como un espacio de encuentro. Un lugar donde la gastronomía dialoga con el estilo de vida, la convivencia y la celebración. Caminar entre los stands, compartir platillos, escuchar las historias detrás de cada receta y disfrutar del ambiente festivo forma parte de una experiencia que trasciende el acto de comer y se convierte en un recuerdo compartido.
Hoy, el festival es un referente dentro del calendario gastronómico de México. Su historia es la de un crecimiento construido con cuidado, visión y respeto por la cocina, demostrando que es posible escalar un evento sin perder identidad ni calidad. Sabor es Polanco no solo celebra la gastronomía, sino que la transforma en una vivencia colectiva, memorable y profundamente ligada a la cultura culinaria contemporánea del país.
La próxima edición de Sabor es Polanco se llevará a cabo los días sábado 14 y domingo 15 de marzo en los Jardines del Campo Marte, uno de los espacios al aire libre más emblemáticos de la Ciudad de México. El acceso al festival permite disfrutar de un recorrido de degustación por los distintos stands gastronómicos, pensados para vivir la experiencia de manera libre y continua. Los boletos están disponibles a través de Ticketmaster y en el sitio oficial del evento, saborpolanco.mx, donde se puede consultar información adicional sobre horarios y detalles. Además, no dejes de visitar stereociendigital.mx, ya que muy pronto te diremos cómo acompañarnos a este gran evento.
MARIA SOLEDAD GUIJOSA VIVANCO
ENERO 2026
