La duodécima edición del festival gastronómico Sabor es Polanco se prepara para convertir nuevamente a la Ciudad de México en el punto de encuentro de chefs, restaurantes y amantes de la buena mesa. Considerado uno de los eventos culinarios más importantes del país, el festival celebrará este año una edición especial con dos invitados de honor: el estado de Guanajuato y Argentina.
El encuentro gastronómico se realizará los días 14 y 15 de marzo en los jardines de Campo Marte, un espacio que durante ese fin de semana se transformará en un gran escaparate culinario donde más de 75 restaurantes y alrededor de 220 expositores compartirán sus propuestas gastronómicas con miles de asistentes.
La experiencia gastronómica
Como ya es tradición, el festival permitirá al público recorrer diferentes estaciones gastronómicas para degustar platillos creados por algunos de los restaurantes más reconocidos de la capital y del país. Esta dinámica se ha convertido en uno de los principales atractivos del evento, ya que permite probar en un solo lugar una amplia variedad de cocinas, estilos y tendencias culinarias.
Durante el recorrido, los asistentes podrán descubrir nuevas propuestas gastronómicas, reinterpretaciones de recetas tradicionales y creaciones de autor elaboradas por chefs que representan lo mejor de la escena culinaria mexicana.
Guanajuato, riqueza culinaria del Bajío
En esta edición, el estado de Guanajuato participará como invitado especial por segunda ocasión, con una muestra de su riqueza gastronómica. La cocina guanajuatense es una de las más representativas del Bajío y combina influencias históricas, ingredientes locales y tradiciones regionales que han sido transmitidas de generación en generación.
Desde recetas tradicionales hasta propuestas contemporáneas, la presencia del estado busca mostrar la diversidad culinaria que caracteriza a esta región del país, donde conviven sabores de campo, cocina de convento y platillos típicos que forman parte del patrimonio gastronómico mexicano.
Argentina, tradición de carne y vino
Por su parte, Argentina será el país invitado, llevando al festival parte de su identidad gastronómica reconocida en todo el mundo. Su cocina, estrechamente ligada a la cultura de la parrilla, la carne y el vino, ofrecerá una experiencia que celebra la tradición culinaria del país sudamericano.
Los asistentes podrán conocer más sobre sus técnicas de preparación, cortes de carne y maridajes con vinos, elementos que han convertido a la gastronomía argentina en una de las más apreciadas a nivel internacional.
Actividades y experiencias culinarias
Además de la degustación de platillos, Sabor es Polanco contará con una nutrida agenda de actividades que incluye catas, talleres, presentaciones y master classes impartidas por chefs, sommeliers y especialistas en gastronomía.
Estas experiencias buscan acercar al público al conocimiento del mundo culinario, desde la preparación de los alimentos hasta el arte del maridaje con vinos, destilados y otras bebidas.
Un festival que celebra la gastronomía
A lo largo de doce ediciones, el festival se ha consolidado como un referente dentro del calendario gastronómico de México, reuniendo cada año a importantes figuras de la cocina, marcas especializadas y propuestas culinarias innovadoras.
Más que un evento gastronómico, Sabor es Polanco se ha convertido en una celebración de la cultura culinaria, un espacio donde convergen tradición, creatividad y pasión por la gastronomía.
Con la participación de invitados nacionales e internacionales, la edición 2026 promete ofrecer una experiencia aún más rica y diversa, reafirmando el papel del festival como uno de los grandes escaparates de la cocina contemporánea en México.
MARIA SOLEDAD GUIJOSA VIVANCO.
